Un air de casse-croûte au tourin blanchi et foie gras en mini-baguettes

Ajouté le 08/02/2008 14:57:00

Ah la tradition, ça a du bon ! Vade retro Satanas, je parle comme un vieux gascon ! Mais bien sûr que ça a du bon ! Mon grand plaisir, et un peu aussi le leitmotiv de ce blog, est de puiser dedans pour en faire quelque chose de[...]

http://psdelacuisine.canalblog.com/archives/2...

Verrine de creme de foie gras au balsamique

Ajouté le 05/12/2006 05:12:00

Ce week end j'ai testé une petite trouvaille dégottée chez Mamina. C'est rapide et original. Nous avons par contre unanimement laissé d côté le caramel qui nous a semblé trop fort par rapport au foie gras. Cela couvrait trop le goût de la[...]

http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...

Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue

Ajouté le 19/12/2006 11:12:00

Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines se composent d'une crème de foie gras sur un chutney de mangue, un mélange sucré salé avec une connotation exotique.[...]

http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...

Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée

Ajouté le 21/12/2006 07:12:00

Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras

Ajouté le 21/01/2007 09:01:00

Voici une délicieuse verrine où le foie gras se conjuguent avec le gingembre sur un velouté de céleri rave au cumin. Et une petite touche douce avec des figues Verrine de céleri et gingembre au foie gras Pour 4 1/2 céleri rave 1/2 l de[...]

http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...