Des poires et du chocolat pour une delicieuse galette des rois, Recette Des poires et du chocolat pour une delicieuse galette des rois

Des poires et du chocolat pour une delicieuse galette des...

Posté le 05/01/2008 23:36:00 Par Céline a la cuisine (Voir son site)

Voici une recette de saison, car demain, c?est l?Epiphanie.

Le rapport entre la galette et les rois mages, j?avoue, je ne vois pas bien à priori, même en ayant fait des études d?histoire. Mais promis, dès que j?aurais fini d?aider à distance ma nièce à faire son devoir de français (et oui, Tata est la diplômée de la famille? alors son téléphone pleure souvent à la fin des vacances scolaires?), je me culturerai sur ce sujet?

J?ai fait cette recette chez mes beaux parents, pour le dessert du jour de l?an. J?en avais fait une il y a quelques années, et mes papilles en avaient gardé un souvenir ému, alors j?ai réitéré l?expérience, mais avec une nouvelle recette trouvé dans un petit bouquin acheté pour l?occasion (et oui, mon livre était resté sagement à la maison).

Je vous donne donc la recette presque telle qu?elle :

Ingrédients :

- 2 poires

- 50 g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé (j?avoue, je ne l?ai pas mis?)

- 80 g de sucre en poudre

- 2 ?ufs + 1 jaune

- 50 g de crème fraîche épaisse

- 100 g d?amandes en poudre

- 100 g de chocolat noir

- 2 rouleaux de pâte feuilleté

Pelez les poires, épépinez les, et coupez les en dés.

Faites fondre une noisette de beurre (j?ai mis une 20aine de grammes quand même, c?est meilleur?), puis ajoutez le sucre vanillé (le même poids en sucre classique dans mon cas) et les poires.

Faites caraméliser, puis réservez.

Déposez le reste du beurre mou (soit 30-40 grammes) dans un saladier, et fouettez vigoureusement avec le sucre.

Incorporez les ?ufs entiers, la crème et la poudre d?amande.

Votre préparation doit être homogène.

Coupez le chocolat en morceaux à l?aide d?un grand couteau et incorporez le à la préparation.

Etalez une des pâtes sur une plaque, garnir de la préparation jusqu'à un bon centimètre du rebord, puis recouvrir avec la seconde pâte en ayant pas oublié de placer la fève.

Soudez les deux pâtes, avec le jaune d??uf si vous préférez. Je ne l?ai pas fait et cela n?a pas manqué.

Placez au réfrigérateur 20 minutes (j?ai sauté cette étape, le frigo était plein comme un ?uf) badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d??uf (mélangé a un peu de lait dans mon cas) puis enfournez à 180° pour 30 minutes.

Malheureusement, je n?ai pas de photo de mon ?uvre à vous fournir, mais je vous le dit, vous pouvez tenter cette recette sans crainte, c?est un délice ! et puis cela change de la traditionnelle frangipane?

Si votre garniture est un peu liquide, comme cela m?est arrivé (un peu trop de beurre peut être et surtout des poires bien juteuses), ne croyez pas votre galette foutue. Disposez délicatement votre pâte inférieure sur un grand moule a tarte afin que les rebords soient un peu surélevés afin de placer votre garniture sans crainte de coulure. Puis placez votre pâte supérieure, et une fois les bords soudés, plus de problème?

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