Posté le 05/01/2008 15:09:27 par Rdv Aux Mignardises (voir son site)

je suis tombée sur la recette du nougat glacé dans le magazine hors serie "guide cuisine pour chaque jour", je voulais absolument l'essayer mais en le modifiant un peu de la recette originale :)

je viens de le mettre au congélo, je vous met alors maintenant la recette, et dans quelques heures je vous montre les photos et le résultat, en tout cas en gouttant la préparation, j'ai trouvé ça délicieux!!! voici la photo dans le magazine!

recette un peu modifiée de loriginale en rajoutant entre autre du Nut's (miam miam)

120gr de miel

90gr de sucre

50cl de crème liquide fouettée

4blancs d'oeufs

2 barres de nuts nestlé

une poignée de cacahuettes grillées

alors jai fait deux versions, une simple individuelle dans des petits moules et une grande avec un passage de caramel au beurre salé bloqué au froid (que des suprises :P ) le voici une fois démoulé ==>en une seule piece avant d'etre découpé

on commence par monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

entre temps on met sur le feu, le miel +sucre, on preleve entre le pouce et l'index un peu de sirop et on le trempe dans un verre d'eau froide, si la boule est molle, le sirop est pret!

on verse en filet sur les blancs sans cesser de fouetter, et jusqu'a complet refroidissement (c'est comme la préparation de la meringue italienne)

ensuite on mélange cette masse à la crème froide fouettée et on bat encore et on incorpore à la fin les cacahuettes et les barres de Nuts préalablement coupées  et emiettées

pour les petits formats, on verse dans les moules tapissés de film alimentaire et on met au congélo

pour la version "grande" surprise, il ma suffit de préparer un caramel au beurre salé au quel jai rajouté 2cc de café bien corsé que jai moulé et bloqué au froid la veille, il ma suffit ensuite de le démouler, le couper en plusieurs pieces et le cacher entre deux couches de nougat avant de mettre au congélo

le résultat un peu +tard ;)