Posté le 07/01/2008 21:45:00 Par Cuisiner en ligne : Regardez et Cuisinez (Voir son site)

Voici deux plats actuellement sur notre carte et sur lesquels Théo va travailler. Il est encadré par un chef de partie, responsable d?un secteur du chaud, qui veille au bon déroulement des composantes du menu dont il a la charge.Ils sont managés par Guillaume notre second, qui supervise les différentes parties, contrôle la qualité,... Lire 30 jours pour convaincre : Jour 15 Théo passe au chaud

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• 30 jours pour convaincre : Présentation de Théo

  

  Ajouté le 13/12/2007 19:24:00

  - Comment ça marche ? - C?est où ?....sur CuisinerEnLigne.fr, le blog  - C?est quand ? A partir du 17 Décembre 2007. Tous les soirs en vidéo à partir de 22h - Ca dure combien de temps ?....5 minutes ! - Est-ce que c?est interactif[...]

  http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
• 30 jours pour convaincre : Jour 1 réalisation du pain

  

  Ajouté le 17/12/2007 22:43:00

  Réalisation du boulage du pain :- Prendre une portion de pâte, la mettre à plat dans le creux de la main et réaliser un mouvement circulaire. Attention la clé doit se trouver aumilieu sous la boule.- Reprendre ensuite la boule et la faire[...]

  http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
• 30 jours pour convaincre : Jour 2 le déveinage d'un foie gras

  

  Ajouté le 18/12/2007 20:28:00

  Réalisation aujourd'hui de la 1ere étape de la réalisation d'une terrine de foie gras Etape 1 : Le déveinage qui consiste a séparer les lobes du foie. Veillez a ce qu'il soit à temperature ambiante. Utiliser la fourchette pour retirer les[...]

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• 30 jours pour convaincre : synthèse jour 2

  

  Ajouté le 18/12/2007 23:23:00

  Jour 2 le déveinage d'un foie gras Jour 1 : Synthèse de Pascal & Guillaume Jour 1 : Réalisation des soufflés chauds Jour 1 réalisation du pain... Lire 30 jours pour convaincre : synthèse jour 2

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• 30 jours pour convaincre : Jour 3 - Réalisation d'une terrine de foie gras

  

  Ajouté le 19/12/2007 17:15:00

  Etape 1 : Le déveinage (accédez à la vidéo) Etape 2: Assaisonez les foies, versez du porto a petite dose. Laissez reposer quelques heures. Etape 3 : Placez dans une terrine, les tranches externes servant pour la prmière et la dernière[...]

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