MA BRIOCHE DES ROIS, Recette MA BRIOCHE DES ROIS

Posté le 07/01/2008 11:34:00 Par EPICES ET DOUCEURS (Voir son site)

Voici ma énnorme premiére brioche des Rois un peu ratéé !!! mais elle était bonne.

Pour changer de la traditionelle brioche aux fruits confits (on aime pas !) j' ai fait une brioche à la créme pâtissiére et aux raisins secs avec la même recette que le chinois mais pas la même forme et décoré différament.

Tout le monde me dit qu' elle est pas râtée, en fait je la voulait bien dorée et pas (presque cramé) je pense que c' est par ce que je l' es dorée au jaune d' oeuf pour que le sucre colle dessus, la prochaine fois je la ferais mieux.

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Pour la brioche:

400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre (j' en met un peu plus)
1 bonne pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère
Raisins secs

Pour la crème pâtissière :

1 jaunes d' oeufs

1/4 de l de lait

60 g de sucre en poudre

37 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration:

des grains de sucres

des raisins secs

1 jaune d' oeuf pour dorer

Préparer la crème à l'avance et laisser refroidir. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu' à ce que ça blanchisse et ajouter la farine puis bien mélanger.Verser le lait bouillant sur la préparation en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire bien épaissir en remuant sans arrêt avec le fouet.

Faire dissoudre la levure en la mettant dans un peu de lait tiéde et 1 c à café de sucre. Laisser quelques minutes.

Mélanger la farine avec le sel, incorporer la levure délayé, Faire chauffer le lait et y ajouter le beurre en petits morceau et le sucre pour qu' ils fondent.

Incorporer ce mélange lait-beurre-sucre au mélange de farine-sel-levure. Mélanger avec la main, ajouter ensuite les oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir 10 minutes. Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h (allumer le four et le faire chauffer 2 minutes puis l' éteindre et y placer la boule dans un saladier couvert de film alimentaire.

Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Étaler ensuite la crème pâtissière sur une petite partie de la pâte ajouter 1 poignée de raisins secs sur la crème pâtissière ou des pépites de chocolat, c' est vraiment selon l'envie, replier la pâte sur la crème pâtissière pour l' emprisonner. Enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau.

Former la couronne en collant ensemble les 2 extrémités. Poser au millieu une tasse à café recouverte de papier sulfurisé pour que la brioche garde la forme. Décorer avec quelques raisins secs. Laisser gonfler à nouveau (toujours dans le four préchauffé) pendant 30 min environ. badijeonner la brioche de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.