Posté le 08/01/2008 13:34:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

Sauces Émulsionnées

Préparation : 15 minutes  
Difficulté :  1
Pas deCuisson
Coût :  1  
 
Ingrédients
 
2 jaunes d'ouf
1/2 citron
6 gousses d'ail 
1 verre d'huile
Sel, poivre (QS)
Poivre de Cayenne (QS) 
50 g de mie de pain et 1/2 verre de lait(facultatif)

Progression de la Recette

Mettez les jaunes d'oufs dans un bol. Arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
Épluchez l'ail et écrasez-le au presse-ail sur les oufs.

Éventuellement ajoutée la mie de pain trempée dans le lait, essorée et émiettée.

Délayez. Salez et poivrez.

Versez alors l'huile peu à peu, sans cesser de tourner, toujours dans le même sens.

Quand la sauce est bien ferme, ajoutez le reste de jus de citron et un soupçon de poivre de Cayenne. Bien remuer.

INFO : En Provence on remplace la mie de pain par une pomme de terre, cuite au four dans sa peau, pelée et écrasée à la fourchette... et bien sûr on utilise de l'huile d'olive. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com

• Grand aïoli à Pourrières !

  

  Ajouté le 13/10/2007 22:58:38

  Il ne faut pas ralentir le rythme... Après le Rallye des vins de Sainte Victoire, on reste dans l'ambiance et on fonce le lendemain à Pourrières pour le Grand aïoli histoire de fêter la Saint Eloi et la fin des...

  http://www.cuisinedusud.fr/2007/10/grand-aoli...
• aïoli express

  

  Ajouté le 29/06/2008 00:00:00

  Un aïoli, cela sent bon la Provence, nous ne sommes pas tous en vacances et certains  ne partiront pas, alors pour ne pas rester trop sur le carreau, pour qu'un déjeuner nous transporte dans les Calanques de Cassis ou sur la garrigue de Pagnol, [...]

  http://anna82.canalblog.com/archives/2008/06/...
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  Gigot d'agneau, pommes de terre au four et aioli...

  

  Ajouté le 25/12/2007 13:02:10

  C'est une recette toute simple mais que j'aime beaucoup. C'est trés tendre, pas lourd, et à l'heure ou je vous dis ça, de revoir ses photos me donnent trés envie mais bref, passons... Vous prennez un gigot, vous faites quelques trous[...]

  http://seletpoivre.canalblog.com/archives/200...
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  Aioli light

  

  Ajouté le 15/02/2008 08:53:00

  Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 artichauts violets (du midi) - 4 carottes - 4 pommes de terres - 2 courgettes Pour l'aïoli : - fromage blanc à 0 % - 2 gousses d'ail - herbes fraiches[...]

  http://libfu82.canalblog.com/archives/2008/02...
• GALETTES DE SAUMON THAÏLANDAISES AVEC AÏOLI AU SÉSAME

  

  Ajouté le 29/03/2008 12:00:00

  Ces galettes peuvent être préparées en version miniature et servies comme hors-d'?uvre. Elles sont un peu piquantes et vraiment très gouteuses. Une façon différente de préparer le saumon frais. Je l'ai ai servies avec du riz Vénéré Galettes de[...]

  http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2008/...