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Araignée de mer avec aïoli maison d'après Auguste Escoffier

Entrée
2 parts
10 min
facile
1079 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Dans un mortier, broyez les gousses d'ail.
  • Ajoutez le jaune d'œuf, une pincée de sel et l'huile d'olive.
  • Attention vous devez la versez petit à petit tout en continuant de fouetter le mélange.
  • Pendant le montage de la mayonnaise.
  • Ajoutez le jus de citron et la 1/2 cuillère à soupe d'eau froide et reprenez le fouettage.
  • Puis réservez au frais.
  • Dégustez avec des crustacés.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (176g)
Calories: 1079Kcal
  • Glucides: 5g
  • Lipides: 115.6g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 37
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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Recettes

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