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Araignee de mer et sa garniture de saison

Apéritif
3 parts
10 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Cuire les pointes d'asperges 6 à 8 minutes dans une eau bouillante salée, puis égoutter et laisser refroidir. Retirer la chair du corps et des pinces.
  • Préparer une mayonnaise maison avec un jaune d'oeuf, une cuillère à café de moutarde et de l'huile, puis ajouter un jus de citron. Saler, poivrer.
  • Laver, essorer les herbes, les ciseler finement et les ajouter à la mayonnaise, en réservant quelques unes pour la déco.
  • Peler, l'avocat, le couper en tranches assez fines et les passer au citron , saler et poivrer un peu.
  • Dans la verrine mettre quelques tranches d'avocats assaisonnées, une cuillère à soupe de mayonnaise aux herbes, puis la chair de crabe et les pointes d'asperges.
  • Décorer de fines herbes et fleurs de fines herbes
  • Décorer de fines herbes et fleurs de fines herbes.

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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

ARAIGNEE DE MER ET SA GARNITURE DE SAISON, photo 1
ARAIGNEE DE MER ET SA GARNITURE DE SAISON, photo 2
ARAIGNEE DE MER ET SA GARNITURE DE SAISON, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc





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