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Aïoli maison

Autre
2 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 gousses d'ail épluchées et dégermées

2 jaunes d'oeufs

Huile d'olive, 1/2 à 1 tasse

Jus d'un citron

Sel, poivre au goût

Préparation

  • À l'aide d'un pilon, réduire l'ail en purée et tout en brassant, ajouter les jaunes d’œuf.
  • Fouetter au fouet à la main ou électrique en ajoutant petit à petit l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que vous ayez la quantité désirée et qu'elle soit épaisse.
  • Ajouter le jus de citron, sel et poivre et brasser.

Questions:




Commentaires des membres:

Fanny & Marius, 01/07/2020

À l’origine, la sauce aïoli était composée uniquement d’ail pillé et d’huile d’olive, montés au mortier avec la force des bras de manière à obtenir une sauce crémeuse, blanche et bien amalgamée. Ce n’est qu’à la moitié du XXème siècle que l’aïoli s’est enrichi d’oeuf et est travaillé comme une mayonnaise (mais ne l’appelez surtout pas ainsi !)

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philippe42
philippe42, 01/07/2020

Bonjour à tous et à toutes ,je suis tout a fait d' accord avec toi Cathy-- 66 le vrai aïoli ce fait SANS ŒUFS

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stef, 02/07/2020

Bah c'est une mayonnaise a l'ail , quoi.....

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teutoise, 02/07/2020

Là il s'agit d une mayonnaise à l ail ..... le vrai aïoli se fait au pilon en réduisant en pommade des gousses d ail 1 pomme de terre cuite vapeur et de l huile sel.poivre
... on peut certes y mettre 1 jaune d oeuf si vous voulez MAIS pas de jus de citron

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Ladybird83, 01/07/2020

Et sans œuf ça marche ? comment faut'il faire alors ? Je souhaiterais avoir la recette . Merci à vous

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clo_g2020_1, 01/07/2020

Un aiolli c'est une mayonnaise a l'ail tout simplement

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cathy__66, 01/07/2020

Pour faire une vrai aiolli il faut la faire au pilon et SANS JAUNE D OEUF !!!!!!!!!

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