Posté le 09/01/2008 08:55:00 Par la cuisine de Christiane (Voir son site)

Je mange rarement du boudin blanc...

Celà ne fait pas partie de mes plats favoris et souvent celui qu'on trouve dans ma région est plutôt décevant...

Pourtant à force de voir des recettes en particulier chez Marie où l'on peut trouver toute une série de préparations avec cet ingrédient ces dernières semaines et aussi chez la CuisinedeTantine, qui m'a donnée envie de tester ses aumonières, je me suis décidée à en acheter...

J'avais pas mal de  feuilles de brick à terminer et c'est la raison pour laquelle j'ai opté pour les aumonières. J'ai simplifié la recette et n'ai pas ajouté de noisettes ; les repas de ces derniers jours ayant été un peu trop copieux.... Des millefeuilles en intercalant pommes, boudin et feuilles de brick auraient aussi fait une jolie présentation.

J'ai classé cette recette dans les entrées, mais nous l'avons mangée en plat principal le soir...

AUMONIERES DE BOUDIN BLANC TRUFFE ET DE POMMES :

(pour 4 personnes)

- 8 feuilles de brick rondes

- 4 parts de boudin blanc

- 4 pommes reinettes

- 75g de beurre

- sel, poivre

- piment d'Espelette

Préchauffer le four à 210° C.

Peler et épépiner les pommes.

Les couper en dés ou en petites  tranches et les faire revenir dans un peu de beurre. Elles doivent être tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer.

Enlever la peau du boudin blanc et le couper en rondelles un peu épaisses. Le poêler rapidement dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, environ 2 min sur chaque face à feu vif.

Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu (50g environ) et superposer une 2ème feuille.  La badigeonner également de beurre fondu.

Au centre déposer un peu de compote de  pommes et par desssus disposer les rondelles de boudin. Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.

Fermer les feuilles de bricks avec une ficelle de cuisine.

Enfourner environ 10 min ; elles doivent être bien dorées.

Pour servir enlever le lien et accompagner d'une salade au vinaigre de cidre.

J'ai beaucoup apprécié cette préparation et je crois que je vais changer d'avis sur le boudin blanc... Mais on peut aussi remplacer par du boudin noir en rajoutant une compotée d'oignons doux, le goût sera bien différent, mais tout aussi bon!

A bientôt!

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