Posté le 10/01/2008 14:38:09 par Aventures gourmandes (voir son site)

Voici le goûter d'hier après-midi :

Il vous faut pour la pâte mi-feuilletée/mi-levée

250 gr de farine
1 cuillère à café de sel
30 gr de sucre
1 oeuf
2 cuillères à café de levure de boulangerie
100 gr de lait
120 gr de beurre très mou

Pour le fourrage

300 ml de crème pâtissière
3 pommes
4 tranches de pain d'épices

1 jaune d'oeuf pour dorer


Procéder d'abord à l'élaboration de la compotée de pommes : éplucher les pommes, les couper en gros cubes et mixer le pain d'épices.
Dans une casserole, déposer les pommes et le pain d'épices. Faire cuire à feu doux avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'une purée épaisse (s'il reste des morceaux de pommes, c'est tant mieux). Faire refroidir, puis mélanger cette préparation à la crème pâtissière. Réserver

Dans un second temps, fabriquer la pâte, enfin disons plutôt que c'est la map qui va travailler à notre place : disposer tous les ingrédients dans la map SAUF LE BEURRE et mettre en programme "pâte".
Vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de map.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte, la façonner en boule et la laisser au frigo pendant minimum 15 minutes.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte en rectangle et déposer le beurre mou sur une moitié. Replier l'autre moitié dessus et ré-étaler la pâte en rectangle.
Plier en 3 et mettre au frais 10 minutes. Procéder ainsi pendant encore 2 tours, en ayant soin de bien mettre la pâte au frigo entre chaque tour.

Quand la pâte est prête, l'étaler en forme de rectangle assez grand pour pouvoir y découper 6 bandes.

Procéder au fourrage : sur le milieu de chaque bande,déposer 2 bonnes cuillères à soupe de crème, plier la première moitié de la pâte sur la crème, dorer à l'oeuf et replier la seconde moitié de la pâte, finir par le dorage et laisser reposer le tout à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Faire cuire 20 à 30 minutes à four préchauffé à 200°.
Tièdes, ils sont encore meilleurs !