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Tarte flan aux pommes et aux épices

Dessert
6 parts
25 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte :

250g de farine

150g de beurre

125g de sucre

3 jaunes d'oeufs

2g de levure chimique


Pour le flan :

2 oeufs + 2 jaunes

60cl de lait

50g de maïzena

50g de farine

120g de sucre

1 gousse de vanille

3 pommes

2CàS de confiture d'abricot

1/2CàC de gingembre

1/2CàC de cannelle

1CàS de sucre

Préparation

  • Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couvrir de film et la mettre 30 minutes au frais.

    Préchauffer le four à 165°C.
    Couper 2 pommes environ en petits dés. Détailler l'autre pomme en fines lamelles.
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis grattée. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la maïzena et bien remuer.
    Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver.
    Etaler la pâte dans un moule à charnière (j'ai étalée la pâte brisée dans un moule normal) et la piquer à la fourchette. Verser la crème en l'étalant uniformément. Déposer les pommes coupées en fines lamelles en rosace. Les saupoudrer d'un mélange composé d'1CàS de sucre et d'1/2CàC de gingembre et de cannelle.
    Enfourner pour 30 à 40 minutes au four préchauffer à 165°C. Les pommes doivent être bien cuites et bien dorées.
    Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot mélangée à 3CàS d'eau et légérement chauffer.
    La déposer au frais, l'idéal étant 4 heures.

Photos

Tarte flan aux pommes et aux épices, photo 1Tarte flan aux pommes et aux épices, photo 2Tarte flan aux pommes et aux épices, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 09/09/2013

Excellent

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