Bûche de framboises aux copeaux de pistaches, Recette Bûche de framboises aux copeaux de pistaches

Bûche de framboises aux copeaux de pistaches

Posté le 13/01/2008 20:50:00 Par Tenzo ~ accueil (Voir son site)

J'aurai refusé d'y goûter, j'aurai vraiment manqué quelque chose !

Pourtant, comme certains d'entre vous le savent, je ne suis pas très sucré. Surtout quand d'apparence, il y a plein de crème, de mousse ou que sais-je d'autre de "trop" pour moi. Trop quoi, je ne sais pas, mais trop, c'est tout. Alors en voyant la bûche qui va suivre, préparée avec soin par mon amie Fély pour le nouvel an, j'aurai pû, comme à mon habitude, refuser un morceau de gâteau prétextant un estomac déjà bien trop rempli pour accueillir quoi que ce soit de plus. Mais non, malgré celà, j'ai voulu faire honneur à la maîtresse de maison qui s'est donné beaucoup de mal pour nous préparer un excellent repas de Saint Sylvestre.

Dans ces cas-là, je tiens de ma grand-mère. Lorsque nous étions plus petites, ma soeur et moi l'appelions "Madame plus-petit" car à chaque fois qu'on lui proposait une part de gateau, de cake ou encore de tarte, elle demandait une part plus petite. C'était systématique. Aujourd'hui, je suis une "Mademoiselle plus-petit". J'ai donc demandé une part plus petite du morceau de bûche. Mais j'en ai demandé un quand même.

Très honnêtement, j'ai crû que ça allait être un effort de finir l'assiette. J'ai souvent du mal à finir une part de gâteau le peu de fois où j'accepte, le plus souvent pour faire plaisir ou plutôt pour ne pas décevoir. Et pourtant, quelle ne fut pas ma surprise lors de la première bouchée de cette fabuleuse bûche, de dire tout haut "Hmmm, c'est super bon !". Heu... c'est moi qu'ai dit ça ? Seconde bouchée... oui, je confirme, c'est délicieux !

Eh ben, je savais que ma deuxième cuisto préférée (oui, la première, c'est ma mamie !) était forte, mais de là à me faire aimer ce genre de choses sucrées banies de mes carnets de cuisine, fallait le faire !

Trêve de blablaterie, je vous laisse découvrir cette merveille !

Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la génoise :
100 g de farine
125 g de sucre
3 oeufs
30 g de pistaches hachées non salées
Pour la mousse de framboises :
150 g de faisselle
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre
100 g de purée de framboises
Décoration :
Confiture de framboises
Pistaches non salées hachées

Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Ajoutez ensuite la farine en pluie, puis les pistaches hachées. Mélangez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

Déposez la pâte dans un grand plat rectangulaire (graissé ou sulfurisé) et allant au four. Enfournez 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez la génoise et roulez-là sur elle-même. Réservez quelques minutes.

Déroulez-là ensuite et étalez généreusement la mousse de framboises dessus. Roulez de nouveau le biscuit et badigeonnez-le légèrement de confiture de framboises. Saupoudrez la bûche de morceaux de pistaches hachées. Laissez reposer la bûche une nuit entière.

Préparation de la mousse de framboises :

Faites ramolir la gélatine dans de l'eau. Dans une casserole, faites-là fondre à feu doux, sans la faire bouillir ! Réservez.

Mélangez la faisselle et la purée de framboises. Ajoutez le sucre et mélangez bien de nouveau. Ajoutez enfin la gélatine.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de l'étaler sur la génoise.

Un grand merci à Fély pour ce repas délicieux comme tu sais si bien les faire. Et pour cette bûche qui a été très réussie (il fallait bien ça après avoir fait plusieurs centaines de kilomètres pour trouver les pistaches ).