Posté le 14/01/2008 12:06:00 Par La Toquée De La Toque (Voir son site)
Oui je sais, encore une recette au thermomix, mais NOOOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNNNNNNN , NE PARTEZ PAS !!! Je vous assure que vous pouvez la faire dans votre cuit-vapeur !!!!!
La recette est tirée du livre "La cuisine à toute vapeur". Ce plat se prépare à l'avance. (au moins 3 heures).
Le livre indique que la recette est pour 8, je dirais plutôt pour 6 parce que c'est tellement bon ....
Préparation : 20 minutes, Cuisson : thermomix : 31 minutes.
LE MARCHE POUR 8 :
30 gr de raisins secs
50 gr de rhum
30 gr de noix
30 gr d'amandes effilées
500 gr de veau coupé en morceaux
100 gr de pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux
1 c à café de sel
1 pincée de poivre
1 c à café de fond de veau
600 gr d'eau
huile
papier d'aluminium
LE MATERIEL : Thermomix avec son varoma ou un mixer qui peut hacher la viande et un cuit-vapeur.
CUISINER :
Faire mariner pendant une heure les raisins dans le rhum, puis les égoutter.
Dans le bol, mixer les noix et les amandes 3 secondes vitesse 6. [b]Les réserver[/b].
Hacher la moitié de la viande 10 secondes vitesse 7, et [b]réserver[/b].
Hacher l'autre moitié 10 secondes vitesse 7.
Ajouter la viande réservée, les raisins, amandes et et noix , les pruneaux. Saler et poivrer puis mixer 20 secondes, fonction sens inverse à vitesse 3.
Avec cette préparation vous ferez 2 pains de viande que vous roulerez dans une feuille de papier d'alu graissée avec de l'huile.
Fermer hermétiquement les extêmités et les déposer dans le varoma (bol du cuit vapeur).
Verser l'eau dans le bol, remettre le couvercle et poser le varoma dessus avec son couvercle.
Programmer 30 minutes, Varoma, sur la position 1.
A la fin de la cuisson, enlever les pains du varoma et les laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Le pain se mange froid coupé en tranches de 1 cm environ, avec éventuellement une sauce à la crème.
J'attends vos impressions !!!
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