Coulants au chocolat et à l'orange confite

Posté le 17/01/2008 12:33:56 par En cuisine, c'est tout! (voir son site)

Notez cette recette :

Pour le dessert de samedi soir, j'ai fait mes fameux coulants au chocolat. Ma belle-mère me demandait depuis longtemps de lui en faire. Mais cette fois-ci, j'ai innové: lors de sa visite en décembre, ellenous avait apporté une boîte de fruits confits venant d'une fabrique artisanale d'Apt. Je lui ai donc demandé de monter cette fois-ci avec quelques écorces d'oranges confites, pour parfumer le coulant. Le mélange orange-chocolat est un régal. Nous avons servi les coulants avec une crème anglaise qu'elle avait faite dans la journée. Pour améliorer encore la recette on aurait pu ajouter une goutte de Grand-Marnier ou de Cointreau dans les coulants, ou dans la crème anglaise.

Et comme il reste des écorces d'oranges, je vais probablement me lancer dans des orangettes en début de semaine prochaine!

Coulant au chocolat

Pour 4 personnes

200g de chocolat noir corsé (je prends en général le Nestlé corsé, qui est suffisamment fort pour cette recette)
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
60g de sucre
60g de beurre
Quelques écorces d'orange confites

Faites fondre le chocolat et le beurre.
Mélangez les oeufs, le sucre et la farine, puis ajoutez le chocolat.
Coupez les écorces d'oranges en petits dés et incorporez-les à la préparation.
Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation et mettez au frais.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C puis faites cuire les mi-cuits pendant 7 minutes.
Servez tiède avec une crème anglaise.

Pour renforcer le côté coulant, on peut ajouter deux carrés de chocolat dans chaque ramequin.
On peut parfumer légèrement les coulants ou la crème anglaise avec un peu de Grand-Marnier ou de Cointreau.
Dès que le dessus des coulants est pris, ils sont prêts.
Pour ne pas avoir de soucis, évitez de les démouler et servez-les directement dans les ramequins de cuisson