Petits gateaux croquants caramel gingembre

Préparation

• Préchauffez le four à 160° ou à 140° pour un four à chaleur tournante. Recouvrez plusieurs plaques de cuisson huilées de papier sulfurisé.
• D'abord mixer le gingembre confit au thermomix. Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez le mixer avec un robot style Valentin de Seb.
• Mélangez ensuite tous les ingrédients secs tamisés, le sucre et le beurre dans le thermomix jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
• Ajoutez l'oeuf, le golden syrup, puis continuez de mixer jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament.
• Prélevez des cuillerées à café bombées de pâte et façonnez des boulettes que vous disposerez sur les plaques, espacées. Aplatissez-les légèrement.
• Enfournez et faites cuire 15 à 17 minutes.
• Posez un caramel sur chaque gâteau et remettez au four pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le caramel commence à fondre.