Gâteau de la Saint-Valentin

Préparation

• Pour la génoise, battre les blancs d'oeufs, ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes la farine et la levure.
• Verser dans un moule beurré, ou mieux un moule silicone et enfourner à 180°pour 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
• Laisser complètement refroidir avant de couper la génoise en deux dans le sens de la longueur. Installer la base dans le plat de service.
• Pour la crème pâtissière, dans le bol du thermomix, introduire tous les ingrédients et régler 5 minutes 90°, vitesse 4.
• A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9. Verser dans un récipient et laisser refroidir complètement.
• Etaler la crème pâtissière bien froide sur la première moitié de la génoise. Recouvrir de l’autre moitié de génoise. Etaler le reste de crème.
• Sur un plan de travail, verser un peu de sucre glace et étaler la pâte d’amandes au rouleau.
• Placer délicatement cette pâte d’amandes sur le gâteau et appuyer doucement sur tout le pourtour pour faire adhérer. décorer comme bon vous semble. Placer au frais.