Pain au levain avec farine Soezie, Recette Pain au levain avec farine Soezie

Posté le 17/01/2008 11:52:00 par Aux Petits Bonheurs d'Ottoki... (voir son site)

Notez cette recette :

Ma Quigg étant mourrue, j'ai fait l'acquisition d'une nouvelle machine à pain que vous pouvez voir en photo dans mon album à droite, là >>>>

C'est la PANASONIC SD 255 !!!
J'ai été agréablement surprise car on l'entend à peine...quand elle pétrit.

Pour inaugurer cette superbe machine, j'ai testé une brioche le matin et un pain au levain le soir...La brioche est délicieuse et bien filante comme j'aime et

voici la recette du pain au levain, avec la farine Soezie (levure incorporée).
J'ai trouvé cette farine dans ma jardinerie...oui oui ! dans une jardinerie, étonnant, n'est-ce pas ???

Apparemment, il faut que je m'améliore parce qu'il doit avoir un truc qui ne va pas, vous avez vu les cratères sur le dessus ?

et il n'a pas beaucoup levé ! Faudrait-il + d'eau ?? changer de programme ? Je ne sais pas...

en tout cas, je vous mets la recette et si une pro de la boulange pouvait me dire ce qui cloche, pour améliorer ça.....ce serait super sympatoche....Merci les filles !!!

Au niveau goût, rien à dire ! Il a bien le goût du pain au levain...comme en boulangerie !!!

*****

Pourtant, j'ai suivi les instructions indiquées sur le paquet pour un pain en machine.

Dans la cuve, verser

500 g de farine "Mix-all pour pain au levain" de marque "Soezie".
310 ml d'eau

C'est tout ! Le sel et la levure sont déjà incorporés dans la farine.

Pour résoudre ce problème de cratères, Hco m'a dit : "essaie avec 320 à 350 ml d'eau pour 500g de mix, et surveilles ton pâton en rajoutant à chaque fois 1 cas d'eau ..."

Je n'ai plus qu'à faire un 2e test bientôt...
Merci Hco !!!

Programme : "Basic" qui dure 4 heures.
Option : "Bake"
Poids : L
Croûte : moyenne

Il pèse 700 g pour 13 cm de hauteur.