Posté le 20/01/2008 21:53:00 Par A la table gourmande (Voir son site)

C'est une entrée exotique , pleine de fraîcheur et avec cette petite vinaigrette au curry, c'est un régal!

Pour 2 personnes:

4 Pinces de crabe ou 1 bte de miettes de crabe

Quelques crevettes

1 ananas

1 côte de céleri branche

2 petits avocats

1 c à c de moutarde, 1 jaune d'oeuf, 2 c à s de citron, 1/2 c à c de curry, 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre.

Faire cuire les pinces de crabe à l'eau bouillante, environ 10 minutes.

Egoutter, laisser tiédir puis décortiquer en les extrayant si possible d'une seule pièce.

Couper l'ananas en deux tout en gardant le plumet pour la déco. Evidez-le et couper la chair en morceaux.

Rincer et effiler le céleri branche et le tailler en bâtonnets. Peler l'avocat et couper sa chair en cubes.

Dans un bol mélanger la moutarde, le jus de citron, le jaune d'oeuf, le curry, sel et poivre, verser l'huile peu à peu en fouettant .

Sur des assiettes, disposer chaque moitié d'ananas et y mettre harmonieusement les pinces de crabe,les crevettes, l'avocat, l'ananas et le céleri. Arroser de vinaigrette et servir sans attendre. Si vous préférez vous mettez le mélange sur une feuille de salade.

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