Posté le 20/01/2008 21:34:00 par La soupe de...Carotte! (voir son site)

Au petit resto de sushi où j'aime aller, ils servent une "soupe miso", et malgré sa simplicité, je m'en délecte à chaque fois: 3 ingrédients : vermicelles de riz, tofu mi-ferme et bouillon au miso (quelques échalotes pour la présentation).  Vraiment trop simple pour ne pas l'essayer à la maison.  C'est vraiment le miso qui donne le ton à la soupe, une fois le bon dosage trouvé, il ne restait plus qu'à déguster...

(Retrouvez plus d'explications sur le miso sur mon autre blog)

1,5 litre de bouillon de poulet réduit en sel

3 grosses cuillères à soupe de miso (ou plus)

1 cuillère à soupe de miso-damari ou de sauce tamari

vermicelles de riz

1 bloc de tofu mi-ferme

2 échalotes vertes coupées

Faire tremper les vermicelles, 1/2 heure dans l'eau froide puis bien égoutter.

Bien éponger le tofu et le détailler en cubes

Faire chauffer le bouillon de poulet et le tamari

Plonger les vermicelles et le tofu dedans et laisser cuire 4 à 5 minutes

Ajouter le miso : le bouillon ne doit PAS BOUILLIR

Laisser infuser quelques minutes

Servir avec quelques échalotes vertes ciselées