Posté le 21/01/2008 16:40:00 Par Les Recettes de Cuisine de ma Grand-Mère (Voir son site)

500 g de foie de boeuf,
500 g de poumons de boeuf,
400 g de farine,
250 g de pain blanc rassis,
1 dl de bouillon de poule,
100 g d'oignons, 50 g d'échalotes,
une c à c de persil,
de thym,
de laurier en poudre,
de ciboulette,
½ c à c d'estragon haché,
2 oeufs,
sel, poivreNettoyez consciencieusement le foie et le poumon en éliminant filaments et nerfs.
Passez-les au hachoir à viande avec le grille

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