Posté le 27/01/2008 13:30:32 Par Pikécrok (Voir son site)

Je vous présente aujourd'hui un
excellent cake au fruits confits. Je tiens d'ailleurs à remercier
Céline pour son excellent conseil pour les recettes. Et je tiens aussi
à remercier Fatima Zahra ainsi que Samouha pour la technique des fruits
confits eparpillés partout dans le gâteau( il faut bien enduire les fruits confits de farine de façon à ce qu'ils ne tombent pas dans le fond du cake pendant la cuisson). J'ai pris la recette chez
Lakbira, il était excellent, fondant en bouche, savoureux, j'avais mis
du fromage blanc à la vanille au lieu du fromage blanc nature et ce
mélange avec les fruits confits était tout simplement succulent.

Voici la recette :

Battez en mousse

125g de beurre
et incorporez petit à petit

125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
200g de fromage blanc à la vanille.

Mélangez et tamisez

250g de farine
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
et incorporez à la masse en alternant avec

2-3 cuill. à soupe de lait. (j'ai mis 2 cuill. de lait)
Utilisez juste assez de lait pour que la pâte retombe difficilement de la spatule.
Ajoutez

50g de zeste d'orange confit haché
50g de zeste de citron confit haché
(Moi j'ai mis 200g de salade de fruits confits Vahiné coupés en petits dés.)
50g de raisins secs.

Versez la pâte dans un moule à cake d'environ 25 cm de long, tapissé de papier sulfurisé.

Cuisson: sur la grille inférieure
160-170°, (gaz 2-3) pendant environ 50minutes.

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