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Endives au jambon

Posté le 31/01/2008 14:05:40 Par En cuisine, c'est tout! (Voir son site)





J'aime beaucoup les endives, un légume d'hiver.
On en trouve actuellement sur les étals des marché, et j'en achète donc régulièrement.
Elles peuvent se préparer de beaucoup de façons différentes, mais ma préférée, c'est sûrement en gratin avec jambon et béchamel!



endives_jambon



Endives au jambon






Pour 2 personnes:
   4 endives moyennes
   2 tranches de jambon blanc
   20g de beurre    
   1 cuillère à soupe rases de farine
   1/4 litre de lait
   Sel, poivre



Lavez les endives, coupez le pied et faites-les cuire entière à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres au coeur.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajouter la farine et mélangez au fouet pour former une pâte lisse.
Versez
le lait froid et fouettez vivement pour éviter la formation de
grumeaux. Remettez dur feu doux, et continuez de fouetter jusqu'à ce
que la sauce épaississe suffisamment. La sauce béchamel est prête
lorsqu'elle n'épaissit plus à la cuisson. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur, enroulez chaque endive d'une demi-tranche de jambon et déposez-les côte à côte dans un plat allant au four. Nappez de sauce béchamel et enfournez pendant 15 minutes.




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