Gratin d'endives au jambon

Ingrédients

• 4 pommes de terre, (600g)
• 6 endives,
• 1 c à soupe de miel d'acacia,
• 1 c à soupe de jus de citron,
• 1 gros oignon,
• 4 tranches de jambon,
• 4 tranches de blanc de dinde aux herbes,
• gruyère râpé,
• béchamel (1/2 litre de lait, 50 g de farine, 50 g de beurre, sel et poivre)