Endives caramélisées au jambon même pas amères

Ingrédients

• 4 tranches de jambon
• 8 petites endives
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 300 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 50 g de gruyère râpé
• 30 g de chapelure
• sel, poivre