Ptitchef

Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon

Entrée
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon
    Laver les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le trognon, puis les émincer en une fine julienne.
  • Etape 2 - Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon
    Beurrer un sautoir, ajouter du gros sel, du sucre; déposer l'effilochée avec le jus d'un demi-citron, cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
  • Etape 3 - Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon
    Bien égoutter l'effilochée.
  • Etape 4 - Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon
    Cuire la Béchamel (la tenir assez épaisse), ajouter hors du feu le jaune d’œuf, une noisette de beurre (facultatif), sel, poivre et muscade. Mélanger avec l'effilochée d'endive.
  • Etape 5 - Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon
    Découper 4 cercles de jambon à l'aide d'un emporte-pièce uni et 4 bandes de jambon de la hauteur du moule, foncer le moule beurré avec le jambon. Couper les chutes du jambon en dés et les ajouter à l'effilochée.
  • Etape 6 - Effilochée d'Endive au Jambon à ma Façon
    Garnir les moules, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 200°C au bain-marie pendant 20 minutes.
  • Démouler, servir.


Accord vin : Que boire avec ?

Irancy Bourgogne, Rouge
Vin de Savoie Savoie, Blanc
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






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