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Endives au jambon diététiques

Entrée
1 parts
20 min
30 min
facile
359 Kcal
Endives au jambon diététiques. Ce titre très simple se cache une subtilité : la sauce béchamel qui entre dans la composition de ce plat n'est pas réalisée selon les principes de la recette traditionnelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 1

2 tranches de jambon cuit supérieur découenné dégraissé


Béchamel savoureuse spéciale oméga 3 :

150 mL de lait écrémé

50 mL de vin blanc (Sylvaner)

16 g de Maïzena

1 trait d'huile de noix

noix de muscade râpée

sel

Préparation

  • Laver les endives, ôter le cône à la base pour enlever l'amertume.
    Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes ou à la vapeur 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel :
    Mélanger le lait écrémé et le vin blanc. En verser une partie sur la Maïzena pour la délayer.
  • Porter à frémissement le liquide restant, verser ensuite sur la Maïzena délayée, bien fouetter, remettre l'ensemble dans la casserole et porter à nouveau sur le feu, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
  • Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée et du trait d'huile de noix. Bien mélanger. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le grill du four.
  • Egoutter les endives, les presser délicatement pour enlever l'excédent d'eau. Les
    enrober de papier absorbant pour retirer un maximum d'humidité.
    Enrober chaque endive d'une tranche de jambon, les poser côte à côte dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel, (saupoudrer éventuellement de 10 g d'emmental râpé).
    Enfourner jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur légèrement dorée.
  • Servir avec un peu de pain frais.
L La Flaveur d'un Souvenir

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 421g
Calories: 359Kcal
  • Glucides: 26.6g
  • Lipides: 13.3g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 25.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Endives au jambon diététiques, photo 1Endives au jambon diététiques, photo 2Endives au jambon diététiques, photo 3Endives au jambon diététiques, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

Evelyne, 13/04/2019

Avec 359 kcal la part, vous appelez ça diététique ?
On ne doit pas avoir la même définition du mot ''diététique''

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