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Cuisiner et apprécier les endives. partie 1 : velouté d'endives aux épices

Entrée
2 parts
15 min
20 min
facile
112 Kcal
Une astuce pour préparer les endives de manière savoureuse et légère!A tester!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g d'endives

1/2 gros oignon rouge

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

2 capsules de cardamome

Noix de muscade râpée

Sel


300 mL d'eau + un peu de vin blanc (Sylvaner)

Un peu de lait demi-écrémé

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • Laver les endives, ôter le cône à la base pour enlever l'amertume.
    Les émincer finement.
  • Émincer l'oignon rouge, le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les endives, les faire revenir à leur tour en remuant sans cesse.
  • Ajouter ensuite l'eau + le 1/2 cube de bouillon + le vin blanc + la cardamome.
  • Faire cuire 20 minutes environ, en fin de cuisson rajouter le lait demi-écrémé.
  • Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
    Servir tiède avec un peu de jambon cuit supérieur découronné dégraissé.
L La Flaveur d'un Souvenir

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 460g
Calories: 112Kcal
  • Glucides: 11.3g
  • Lipides: 4.2g
  • Gras sat.: 0.7g
  • Protéines: 4.5g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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