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Quiche aux endives et jambon de choupette

Plat
4 parts
15 min
37 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pâte brisée maison allégée avec mi farine blanche - mi farine complète

1 kg à 1,4 kg d'endives soient 10 endives environ

4 tranches de jambon blanc


1 noix de beurre

20 cL de crème liquide à 3 % de MG

2 petites poignées de fromage râpé

1 à 2 cuillère à soupe de moutarde forte

sel

Préparation

  • Retirer les premières feuilles des endives si elles sont abîmées et couper es endives en 2 dans la
    longueur.
  • Retirer la partie amère au centre et les émincer en fines lamelles.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre, y mettre les
    endives.
  • Saler et poivrer, et cuire 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.
  • Les endives doivent devenir transparentes et le liquide de cuisson s'évaporer.
  • Mettre les endives cuites dans un saladier. Battre les œufs avec la crème et assaisonner.
  • Cuire à blanc le fond de tarte pendant environ 7 minutes dans un four à 220°C.
  • Étaler la moutarde, puis recouvrir avec la moitié des endives et la moitié de l'appareil à quiche.
  • Recouvrir de 2 tranches de jambon, mettre l'autre moitié d'endives puis ce qui reste d'appareil à quiche.
  • Terminer par les 2 tranches de jambon restantes et
    recouvrir de gruyère râpé.
  • Faire cuire environ 30 minutes à four préchauffé à 200, 210 °C.
  • Servir bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge

Questions:






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