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Millefeuille d'endives caramélisées au jambon rose

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
249 Kcal
Vous allez apprécier cette recette d'endives au jambon, c'est jolie et très bon en plus!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 endives, émincées

10 g beurre

1/2 citron, pressé

1 pincée de sucre, sel et poivre

3 tranches de jambon blanc, coupé en cercles avec un emporte-pièce


Pour la béchamel :

1 cuillère à soupe de farine

15 g beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

80 g de gruyère

1 bouillon-cube de volaille

40 cl d'eau

1 pincée de noix de muscade et de curry

Préparation

  • Les endives: enlever une couche de feuilles, couper la base de l'endive en formant un triangle, ceci pour diminuer l'amertume. Emincer finement les endives, puis les faire fondre dans une poêle avec le beurre pendant environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron et une pincée de sucre ( le sucre va aussi diminuer l'amertume) et laisser caraméliser pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  • Préparer la béchamel: râper le gruyère, puis préparer le bouillon de volaille. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine d'un coup et mélanger avec un fouet. Ajouter le bouillon par petites quantités et fouetter énergiquement après chaque ajout, pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et le gruyère. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le curry.
  • Pour la présentation, utiliser un emporte pièce : intercaler une couche d'endives caramélisées, une tranche de jambon, puis une couche d'endives caramélisées, une tranche de jambon,et verser la béchamel autour du mille feuille.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 366g
Calories: 249Kcal
  • Glucides: 8.6g
  • Lipides: 16.5g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 15.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Millefeuille d'Endives Caramélisées au Jambon Rose, photo 1Millefeuille d'Endives Caramélisées au Jambon Rose, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

Questions:






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