Millefeuille d'endives caramélisées au jambon rose

Name: Millefeuille d'endives caramélisées au jambon rose
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 endives, émincées; 10 g beurre; 1/2 citron, pressé; 1 pincée de sucre, sel et poivre; 3 tranches de jambon blanc, coupé en cercles avec un emporte-pièce; 1 cuillère à soupe de farine; 15 g beurre; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 80 g de gruyère; 1 bouillon-cube de volaille; 40 cl d'eau; 1 pincée de noix de muscade et de curry

Entrée

facile

25 min

247 Kcal

Vous allez apprécier cette recette d'endives au jambon, c'est jolie et très bon en plus!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Les endives: enlever une couche de feuilles, couper la base de l'endive en formant un triangle, ceci pour diminuer l'amertume. Emincer finement les endives, puis les faire fondre dans une poêle avec le beurre pendant environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron et une pincée de sucre ( le sucre va aussi diminuer l'amertume) et laisser caraméliser pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Préparer la béchamel: râper le gruyère, puis préparer le bouillon de volaille. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine d'un coup et mélanger avec un fouet. Ajouter le bouillon par petites quantités et fouetter énergiquement après chaque ajout, pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et le gruyère. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le curry.
Pour la présentation, utiliser un emporte pièce : intercaler une couche d'endives caramélisées, une tranche de jambon, puis une couche d'endives caramélisées, une tranche de jambon,et verser la béchamel autour du mille feuille.