Ptitchef

Endives au Jambon: Tradition Revisitée

Alors, pour satisfaire tout le monde, préparer ce bon repas d'endives au jambon, c'est bien appétissant!
Entrée
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Effeuiller les endives. Mettre l'équivalent d'une endive de côté et faire revenir le reste dans l'huile d'olive avec le jus de citron. Assaisonner et égoutter.
  • Faire un roux blond avec la farine et le délier avec la crème fraîche. Y faire fondre 100 g du fromage de chèvre râpé et ajouter 1.5 tranche de jambon émincé. Mixer et conserver au chaud.
  • Blanchir le persil à l'eau bouillante salée. Mixer pour obtenir un jus de couleur verte. Assaisonner de poivre et sel. Dans un plat à lasagne légèrement beurré, disposer une couche de jambon.
  • La napper d'une couche de sauce, de feuilles de chicons, d'une couche de sauce au fromage, et de nouveau du jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Terminer par un peu de fromage de chèvre râpé et placer au four à 170° pendant 10 minutes. Terminer par un coup sous le grill.
  • Réaliser 1 croquant au chèvre par personne en déposant dans un poêle sèche bien chaude une cuillère à soupe de fromage de chèvre râpé. Laisser prendre couleur, retourner. Assaisonner de poivre et de thym et laisser refroidir sur grille.
  • Ciseler les feuilles d'endives crues en julienne. Les assaisonner de poivre, fleur de sel et d'un trait d'huile de noisette. Parsemer de jambon à l'os finement émincé.

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Endives au Jambon: Tradition Revisitée, photo 1
Endives au Jambon: Tradition Revisitée, photo 2
Endives au Jambon: Tradition Revisitée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Fleurie Beaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Endives au jambon diététiques
Endives au jambon diététiques
1 parts
50 min
facile
2 / 5
Recette Endives au jambon sauce roquefort
Endives au jambon sauce roquefort
2 parts
55 min
facile
Recette Quiche aux œufs et au jambon
Quiche aux œufs et au jambon
6 parts
1 h 10 m
facile
4 / 5
Recette Endives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées
4 parts
50 min
facile
3.5 / 5

Recettes

A lire également

Le jambon sec et ses différentes facettes Le jambon sec et ses différentes facettes La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs Vous ne raterez plus jamais votre béchamel grâce à ces astuces! Vous ne raterez plus jamais votre béchamel grâce à ces astuces!

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez