Endives gratinées au mont d'or

Préparation

• Retirer les feuilles du tour des endives si elles ne sont pas très belles.
• Couper l'extrémité des endives et retirer le cœur (partie qui donne de l'amertume).
• Couper les endives en rondelles et les cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis les égoutter.
• Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile d'olive.
• Les faire dorer légèrement puis ajouter les lardons de bacon et faire revenir 1 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les endives égouttées et remuer. Faire cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Dans une casserole délayer la farine dans le lait froid. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.
• Faire chauffer à feu doux en remuant sans discontinuer avec une spatule, jusqu'à ce que cela épaississe.
• Ajouter cette sauce aux endives et mélanger.
  Beurrer des ramequins puis les remplir avec les endives.
• Couper des tranches fines de mont d'or et recouvrir les ramequins.
• Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C .
• Servir bien chaud.