Chicons au gratin (endives au gratin)

Name: Chicons au gratin (endives au gratin)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 endives; 12 tranches de jambon; 130 gr de beurre; 80 gr de farine; 1 litre de lait; 500 gr de fromage râpé; 3 échalotes; sel et poivre, muscade; Clous de girofle

Plat

facile

1 h 15 m

729 Kcal

Ingrédients

12 endives
12 tranches de jambon
130 gr de beurre
80 gr de farine
1 litre de lait
500 gr de fromage râpé
3 échalotes
sel et poivre, muscade
Clous de girofle

Coût estimé: 18.14€ (3.02€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Cuire les endives à couvert, à feu doux, dans 50 gr de beurre. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant le temps de cuisson des chicons, piquer les échalotes de quelques clous de girofle.
Verser le lait dans un poêlon, y ajouter les échalotes, de la muscade. Faire chauffer doucement et laisser infuser à feu très doux.
Egoutter les endives soigneusement pendant au moins une demi-heure.
Filtrer le lait au chinois.
Préparer une béchamel avec la farine, le reste du beurre et le lait. Ajouter environ 150 gr de fromage. Saler, poivrer.
Sur chaque tranche de jambon, déposer un peu de fromage râpé et un chicon. Dresser les roulades dans un plat.
Verser la sauce sur l'ensemble des endives. Recouvrir de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre.

Faire gratiner.
Servir bien chaud avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre nature.