Gratin d'endives à la crème d'amande

Ingrédients

Préparation des endives :

• 3 endives
• 1 grosse échalotte
• 1 gousse d'ail
• le jus d'1/2 citron
• 20 g de beurre

Préparation de la crème :

• 1 briquette de lait concentré non sucré (Gloria à 4%)
• 40 g de poudre d'amande
• 1 pincée de muscade râpée
• sel
• poivre