Posté le 02/02/2008 09:03:56 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Un plat typiquement allemand, allez vous dire en regard la photo, n'est-ce pas?! Pourtant, la saucisse vient de Toulouse et le chou du Bretagne.....Disons que c'est un plat raisonnable, parce que ce que j'aime avant tout, c'est une saucisse grillée avec des frites au ketchup et à la mayonnaise.....
Als ich bei Robert diese leckre Bratwurst sah, da musste schnell auch eine Wurst auf meinen Teller, allerdings eine Schweinbratwurst aus Toulouse. Und, obwohl ich viel lieber Bratwurst mit Fritten rot weiss esse, hat die Vernunft gesiegt und es gab Spitzkohl.....



Enlevez les feuilles d'extérieur, coupez le chou en quart et ensuite en lamelles. Faites blanchir le chou et passez toute de suite ensuite sous l'eau.
Die äusseren Blätter vom Spitzkohl abschneiden, dann den Kohl in Viertel schneiden und in dünne Streifen. Die Spitzkohlstreifen dann kurz in heisses Wasser werfen und dann kalt abschrecken.



Faites suer quelques échalotes avec un peu de lard du montagne, déglacez avec un peu de porto blanc et ajoutez le chou pointu. Faites cuire 30 minutes, eventuellement, il faut ajouter un peu de liquide, p.ex. un fond de volaille ou un peu de vin blanc. A la fin de la cuisson, ajoutez un peu de sel, poivre et espelette.
Speck mit Schalotten anbraten, dann mit etwas weissem Porto ablöschen und den Spitzkohl dazugeben. Ungefähr, je nachdem ob man den Kohl knackig oder weichgekocht haben will!, 30 Minuten bei kleiner Hitzen garen. Eventuell etwas Flüssigkeit, Hühnerfond oder Weisswein, dazugeben. Dann mit Salz, Pfeffer und Espelette abschmecken.



Faites griller des saucisses de Toulouse dans une poêle avec un peu de graisse. N'oubliez pas de la piquer avant!
Und hier die Bratwurst aus Toulouse, im Gegensatz zur deutschen Bratwurst ist sie stark gewürzt, gröber, und mit Schalotten und Weisswein zubereitet. Vorher die Wurst gut mit der Gabel picken!



A la fin, j'ai juste ajouter quelques dés des pommes de terre cuites ( à la place des frites....) et en mangeant, j'ai pensé à ça!!!!
Ich habe statt der Fritten dann ein paar gekochte Kartoffelwürfel zu dem Kohl gegeben und beim Essen an das hier gedacht!!!!