Posté le 05/02/2008 10:50:00 par Papilles & Pupilles (voir son site)
Carmine
S'il existe plusieurs variétés d'endives, les différences de goût entre chacune d'elles varient peu. Née d'un croisement entre l'endive du Nord et la Chioggia, chicorée italienne de couleur rouge, la Carmine investit peu à peu les étals français et apporte une touche colorée au marché de l'endive.
Cultivée de façon semblable à l'endive, la Carmine n'en est pas moins une salade,
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