Posté le 08/02/2008 09:30:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Ce n'est pas moi, qui a fait les coquilles Saint-Jacques, c'est Jean-Noël. Mais j'ai trouvé sa cuisson tellement bonne, que je ne voulais pas vous priver.
Ich habe, bis auf die Beilagen, nichts gekocht, Jean-Noël hat die Jakobsmuscheln auf seine Art zubereitet, also jetzt Vorhang auf für den Gastkoch!



Alors, d'abord les légumes....Faites cuire les pommes de terre comme d'habitude, ensuite, écrasez les avec une fourchette, salez et ajoutez de l'huile d'olive ou bien du beur, gardez au chaud. Et pour les premières fèves fraîches de l'année, décortiquez les, faites blanchir et ensuite, poêlez les avec un peu d'échalote et du lard.
Et maintenant les coquilles. Mettez les dans une forme à gratin, le mieux, en forme individuelle. Salez et poivrez, et enfournez les sans rien à 220°. Dès que vous voyez du jus, c'est bon, sortez les! Un goût extra!



Zuerst das Gemüse...Kartoffeln kochen und dann mit einer Gabel zerdrücken und dann Olivenöl oder Butter dazugeben, salzen und warmhalten. Für die ersten (!!!) frischen dicken Bohnen, erst puhlen, dann blanchieren und mit Speck und Schalotten sanft anbraten.
Und nun die Jakobsmuscheln! In individuelle Gratinformen geben, salzen und pfeffern und sonst gar nichts!, und dann bei 220° in den Ofen stellen. Wenn die Muscheln Saft abgeben, sind sie gut und dann schnell aus dem Ofen nehmen. Der Geschmack war wirklich sehr natürlich und einfach nur gut.....