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Morue (bacalhau) aux fèves

Plat
3 parts
12 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
400 g de morue partiellement desséchée

800 g de fèves congelées

2 cuil à soupe de pesto préparé

3 cuil à soupe d’huile d’olive

3 cuil à soupe de vinaigre

4 gousses d’ail

poivre du moulin

une poignée d’olives

4 œufs durs

Préparation

  • Pour le dessalage de la morue, reportez-vous à la recette de bacalhao aux brocolis. Egoutter.
    Cuire les fèves 10 minutes, les passer sous l’eau froide et enlever leur peau.
    Dans un petit bocal mettre le pesto, quelques tours du moulin à poivre, verser le vinaigre, bien mélanger avant d’ajouter l’huile et secouer à nouveau.
    Verser les fèves dans un plat et y ajouter le poisson. Ajouter le poisson l’ail pilé et les olives. Verser la vinaigrette sur le tout. Bien mélanger avant d’y déposer les œufs durs coupés en deux. Garnir avec du basilic.

    Ce plat peut se manger chaud, tiède ou froid selon la saison.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

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