Posté le 13/02/2008 10:13:00 par Mignardises et chocolat (voir son site)

Qui ne connait pas Sophie Dudemaine ?? entre ses cakes, ses terrines, ses madeleines ... elle a fait des milliers (millions ?) d'adeptes de sa cuisine conviviale.

Mon choix s'est porté cette fois sur une recette tirée des Terrines de Sophie, la terrine poire/amandes. Attention, c'est un délice !

Terrine poire/amande de Sophie Dudemaine

pour 8 à 10 personnes

1 boîte de poires (ou 2 ou 3 poires bien mûres)

120 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre semoule (120 gr dans la recette initiale)

100 gr de beurre mou (120 gr dans la recette initiale)

3 oeufs

* * *

Préchauffer le four à 160 degrés.

Egoutter les poires (ou les éplucher et enlever les pépins), les couper en dés.

Dans un récipient, fouetter le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la poudre d'amandes. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (ou le beurrer).

Verser dans ce moule un peu de pâte (recouvrir le fond), puis ajouter des dés de poire, puis continuer en alternant la pâte et les poires jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner au bain-marie pendant au moins 45 minutes (la recette dit 45 minutes, pour ma part je dirais plus, dans mon cas le coeur manquait un peu de cuisson ...).

Laisser refroidir, dans l'idéal une nuit au frais) avant de démouler et de couper.

Bon appétit !!