Posté le 15/02/2008 08:30:00 Par Les passions de Phanie (Voir son site)
Je parle de tiramisu bien sûr !!!
On commence par la crème de marrons :
J'ai copié la recette de Gloria à peu de choses près :
J'ai mis un palet breton au fond de mes verres, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 g de mascarpone mélangé avec 80 g de sucre et 2 jaunes d'oeuf, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant palet breton, crème au mascarpone et crème de marron. J'ai saupoudré de chocolat en poudre :
Et maintenant, le pamplemousse curd :
Je me suis basée sur cette recette Marmiton et j'ai utilisé 2 pamplemousses à la place des 4 citrons :
- 2 pamplemousses,
- 150 g de sucre,
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena,
- Presser les pamplemousses et mettre le jus dans une casserole. Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
- Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de pamplemousse, le sucre et la maïzena.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de pamplemousse pourrait brûler !
- Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
- Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Pour les tiramisu :
J'ai mis un palet breton imbibé de jus de citron au fond de mes verres, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 g de mascarpone mélangé avec 80 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf et le jus d'1/2 citron, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant palet breton, crème au mascarpone et pamplemousse curd :
Les tiramisu à la crème de marron sont très doux et assez nourrissants, donc à ne pas servir après un repas copieux, ou alors en version mini-verrines.
Les tiramisu au pamplemousse curd sont doux aussi tout en donnant une légère note d'acidité. Ils sont plus légers que les tiramisu à la crème de marron et peuvent par conséquent terminer un bon repas en verrines normales ou en mini-verrines.
Bon appétit !!!
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