Filets de sole au pamplemousse

Ingrédients

• 2 belles plies : vous demanderez au poissonnier d'en lever les filets.
• 1 Pamplemousse
• 1 Cuillerée à café de cerfeuil  ou de persil haché
• 4 Grosses crevettes cuites décortiquées.
• Sel
• Poivre
• 50 g de beurre
• 1 Jaune d’oeuf
• 1 Cuillerée à café de sucre en poudre