mon gateau d'Amour a la fraise, Recette mon gateau d'Amour a la fraise

Posté le 15/02/2008 09:11:00 Par la cuisine de Soulef (Voir son site)

j'ai fait ce petit gâteau, pour une journée d'Amour, et il était très bon est plein d'amour.

donc c'est une gâteau a base de génoise avec une crème pâtissière onctueuse qui devient mousseuse a l'ajout d'une crème chantillée, et garni par de belles fraises bien fraîche puis d'une couche bien fine de gelée de fraise aussi,

Ça sentait bon la fraise mon gâteau, et en plus de tout ça, et comme je commence a prendre habitude, si un gâteau pour diabétique, donc j'ai utilisé de l'édulcorant a la place du sucre normal.

on passe aux ingrédients:

pour la crème pâtissière:

500 ml de lait

100 gr de sucre ( 70 gr d'édulcorant)

60 gr de maïzena

1 ?ufs entiers + un jaune

1/2 cac de vanille liquide

Dans une casserole faire bouillir les 400 ml de lait avec le sucre.
Pendant ce temps battre ensemble le 100 ml de lait restant avec la maïzena, les ?ufs et la vanille.

Lorsque le lait et le sucre sont vraiment bouillants, retirer la casserole du feu et verser la moitié dans la préparation (?ufs + lait + maïzena+ vanille) tout en battant le tout au fouet, puis transvaser dans la casserole et fouetter sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Il faut que la crème devienne très épaisse. En 2 minutes, c'est réglé.

recouvrir de film cuisson pour ne pas qu'une peau se forme au contact de l'air

Quand la crème pâtissière a refroidi (minimum 1h), faire une chantilly avec 200 ml de crème fraîche très froide et 20 g de sucre ( 15 gr d'édulcorant pour moi). L'incorporer délicatement à la crème pâtissière pour obtenir une crème légèrement "mousseuse"

passant a la préparation de la génoise:

4 oeufs

120 gr de sucre ( 85 gr d'édulcorant)

120 gr de farine tamisée

1 cac de vanille en poudre

j'ai ajouter un colorant rouge pour avoir une pâte rose.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre (je le fais au robot). Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en 2 fois à l'appareil.

Verser dans le kit flexipat (ou lèchefrites) et cuire à 200°C pendant 12 minutes environ.

Préparer un sirop en faisant bouillir 100 ml d'eau + 100g de sucre (70 gr d'édulcorant)