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Mousse au chocolat blanc sur coulis de....

Posté le 16/02/2008 22:37:00 Par Les gourmandises de Tanana (Voir son site)





mousse



Voici ma mousse au chocolat blanc sur coulis de chocolat noir corsé,reprise et remodifiée de la recette de Nathalie.b du forum:La table du monde.



la recette:

 

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 125g de chocolat blanc
- 40ml de lait



- 1 oeuf
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 1g d'Agar-Agar
- 50g de meringue
pour le coulis:



- 100 gr de chocolat noir corsé



-40 ml de lait
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la poudre d'AgarAgar et laisser environ 2-3 minutes à feu doux sans cesser de mélanger.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

Battre le blanc en neige et réserver.

Fouetter la crème fraîche avec un batteur électrique.

Ajouter la crème au chocolat blanc, la meringue émiettée ,puis le blanc d'oeuf . Mélanger délicatement.



Faire fondre le chocolat noir corsé et le lait et répartir dans chaques coupelles et verser la préparation  et les mettre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Je peux vous assurer que c'est un délice.



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