Poires Epicées au Gingembre en Robe de Chocolat, Recette Poires Epicées au Gingembre en Robe de Chocolat

Poires Epicées au Gingembre en Robe de Chocolat

Posté le 16/02/2008 21:41:00 Par Alice au pays des saveurs (Voir son site)

Ce week-end, le fiston et sa tendre sont venus se faire chouchouter un peu à la maison. Je me devais d'utiliser le siphon que j'ai reçu de mon fils pour mon anniversaire. Ce dessert, je vous en donnerai la recette dans un autre billet. Pour l'instant, je vous dois encore la petite douceur que nous avons dégustée mercredi ... pour la Saint Valentin du jeudi 14...vous vous souvenez?

Et comme Lavande aime aussi les poires, je la lui glisse pour son récapitulatif.

Il me restait une belle poire et je me suis dit que c'était là une bonne occasion de faire apprécier ce fruit à Mon Monchieur. Comme la glace au gingembre préparée la semaine dernière commençait à se morfondre, j'ai donc décidé de les associer dans un contraste chaud et froid aux parfums envoûtants de gingembre et de chocolat.

Poires Épicées au Gingembre
en Robe de Chocolat

Ingrédients pour 2 coupes:

1 poire
50 gr de farine
30 gr de chocolat noir de noir
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
blanc d'oeuf
1 càs d'huile d'arachide
15 cl de lait
jus d'1/2 citron
50 gr de sucre fin
1 càc de gingembre frais râpé
1 càs de gingembre confit
Huile de friture

Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir (il ne doit pas redurcir>mélanger à la spatule)

Tamiser la farine dans un plat profond, ajouter la levure et le sel.

creuser un puits et y déposer l'oeuf entier et l'huile d'arachide ainsi que le chocolat fondu.
Mélanger délicatement en incorporant le lait petit à petit.

Lorsque la pâte est bien lisse, laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Porter l'eau, le sucre et le gingembre frais à ébullition et pocher la poire épluchée et coupée en 4 quartiers pendant 3 min à couvert. Égoutter et laisser refroidir.

Chauffer la graisse de friture à 180°

Couper le gingembre confit en bâtonnets en piquer les poires.

Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la pâte. Tremper les quartiers de poires dans la pâte et les faire frire comme des beignets. Éponger sur du papier.

Déposer 2 quartiers de poires sur une boule de glace au gingembre et décorer de petites sommités de menthe.

Chaud Froid...
Croquant Coulant...
Gingembre Chocolat...