Posté le 16/02/2008 12:59:00 Par A la bonne cuisine (Voir son site)

Cette entrée constitue le premier plat de mon menu de la Saint-Valentin préparé avec ma Valentine. Idéalement j'aurais préféré mettre du homard (en congelé ça reste encore abordable) , mais je n'en ai point trouvé. Du coup je me suis rabattu vers dee grosses crevettes, qui ont plus de goût. Ensuite pour les truffes j'avais ramené un petit pot d'Espagne, donc c'était une bonne occasion de les faire. On pourra évidemment ne pas en mettre et peut-être les remplacer par des champignons noirs par exemple.

Ingrédients pour 2 belles assiettes

> 12 belles crevettes ou 6 grosses crevettes

> 12 pâtes à raviolis acheté chez un marchand asiatique

> 1 petite truffe

> 1 poivron rouge

> 1/2 échalote

> sel et poivre

> une pincée de cumin

> 2 cuillère à soupe de crème fraîche

> 1 jaune d'oeuf

Pour commencer on va préchauffer notre four en mode gril, puis une fois chaud couper le poivron rouge en 2 et le metrte sous le gril. On va le laisser environ 10 minutes de chaque côté, tout en surveillant qu'il ne brûle pas, n'hésitez pas à laisser un peu de "brûlé", ce n'est pas grave de toute manière on enlèvera la peau ensuite (et ça donnera un peu plus de goût !)

En attendant nous allons préparer les ravioles. On va commencer par faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. La pâte à raviole étant déjà prête, il ne nous reste qu'à enlever la carapace des crevettes, la tête et la queue, et couper la truffe en petites tranches très fines. Ensuite sur un ravioli nous allons mettre 2 crevettes entremêlées, et les morceaux de truffe par dessus. Ensuite on va mettre un jaune d'oeuf dans un petit ramequin, et avec un pinceau de cuisine on va mouiller les contours de la raviole avec ce jaune d'oeuf. Ensuite nous posons la 2è partie de la raviole, tout en collant bien les contours pour ne pas que l'air et l'eau passe. On peut également couper au ciseau les rebords afin de leur donner une petite forme ou de couper tout simplement les rebords disons disgracieux.

Une fois les ravioles prêtes, nous allons nous occuper du coulis de poivron. Pour cela, une fois les poivrons cuits au four, on va enlever la peau et les petits "pépins". Ensuite dans un mixer nous mettrons ce poivron coupé en gros morceaux, sel et poivre, la demi échalote, la pincée de cumin et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Puissance maxi jusqu'à avoir une préparation assez liquide. N'hésitez pas à goûter pour rajouter de l'assaisonnement. Je vous conseille pour le réhausser de rajouter un demi piment-oiseau ou un peu de piment afin d'avoir un plus de goût !

Réchauffer enfin ce coulis dans une petite casserole afin qu'il reste au chaud (à feu doux). Dès que l'eau bout pour les ravioles, prendre un écumoire ou une spatule et poser les ravioles une par unes délicatement dans l'eau. Attendre entre 2 et 3 minutes, couper le feu et les sortir doucement du feu pour qu'elles ne cassent pas. Bien les égoutter, et prête à servir ! Il ne vous reste plus qu'à faire une belle assiette maintenant !

BON APPETIT :-)

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