Accras de Morue, Recette Accras de Morue

Posté le 22/02/2008 06:15:00 Par Ma Petite France (Voir son site)

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Aujourd'hui au menu une recette créole :-)
Vous l'aurez compris je recherche du soleil !
Par -17 ° faut faire quelque chose, et surtout preuve de créativité.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos au frais : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de morue dessalée
- 250 g de farine
- 25 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 ?uf
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 cuillère à café (thé) de thym
- 2 cuillères à soupe de persil émincé
- 4 branches de persil
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre ou émincé
- sel et poivre

Préparation :

Faire pocher la morue dessalée dans un bouillon d'eau frémissante.
Sortir puis égoutter. Emietter finement à la fourchette et laisser tiédir.

Pendant ce temps, émincer finement l'ail (dégermé), l'oignon et l'échalote.
Ajouter ces ingrédients à la morue émiettée avec le persil, le piment et le thym.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'?uf et le lait. Bien mélanger (au robot si possible) pour obtenir une pâte bien aérée. Saler et poivrer.
La consistance soit être celle d'une pâte à crêpe, moitié moins fluide.
L'ajouter à la préparation de morue (avec ail, oignon, échalote , thym, persil et piment) et bien mélanger.
Réserver au frais pendant une heure environ.

Faire chauffer le bain de friture (poêle ou friteuse - température 190° C (374°F) environ ) et à l'aide d'une petite cuillère confectionner des boules de pâte que vous laisserez frire dans l'huile bien chaude 2 ou 3 minutes environ (le temps de laisser dorer) et servir très chaud.