Posté le 03/03/2008 07:45:00 par On mange sans gluten ! (voir son site)

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Ma première expérience en matière de travers de porc ( barbecue ribs) remonte au lycée où avec quelques copines, nous nous étions offert un restaurant mexicain ( d'hab c'était le Mc do !). Complètement ignorante en cuisine mexicaine (et en cuisine tout court), j'avais choisi les travers de porc un peu au hasard. Mais quelle révélation !! Je n'ai jamais retrouvé ce goût, mais voici ici tout de même une excellente recette de travers de porc caramélisée.

Ingédients

4 Morceaux de travers de porc ( 1 morceau par personne environ)

1 carotte

1 oignon

1 bouquet garni

50 gr de Ketchup

50 gr de miel

2 cs de vinaigre de vin

100 ml de Tamari ( sauce au soja sans gluten)

Comment fait-on ?

Dans une casserole , mettre la carotte lavée non épluchée, l?
oignon , le bouquet, le sel et une cuillère d huile d olive, et  portez à ébullition.  Plongez-y les travers de porc et  faites les blanchir pendant environ 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, dans un petit bol mélangez la sauce soja avec le ketchup, le vinaigre et le miel. Versez le tout
dans une poêle chaude et faire bouillir 2 minutes pour rendre la sauce sirupeuse.

Egouttez les travers de porc, et disposez les dans un plat. Recrouvrez les de la sauce, et enfourez 5 minutes au
four, en enrobant plusieurs fois les travers de sauce.

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