Posté le 09/03/2008 15:28:00 par A VOS MARMITES (voir son site)

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-250 g de noix de coco rapée-150 g de sucre glace-2 gros oeufs-1/2 cuil. à dessert de zeste de citron-1/2 cuil. à dessert d'extrait de vanille
Pour le sirop:-60 g de sucre semoule-250 ml d'eau Pour le glaçage:-1 blanc d'oeuf-sucre glace tamisé-1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger-1 cuil. à café de jus de citron
_Dans une terrine,mélangez la noix de coco rapé,le sucre glace tamisé,le zeste de citron et l'extrait de vanille.Mouillez avec les oeufs un à un (1 oeuf entier et 1 jaune ) jusqu'à obtention d'une pate homogène.Façonnez des petites boules de la grosseur d'une noix,les poser sur une plaque beurrée et farinée.Faire cuire à four chaud (th. 4) 200°,15 minutes environ.
Préparation du glaçage:_Faire bouillir l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à ce que le sirop commence à s'épaissir.Laissez refroidir.Dans un récipient mélangez le sirop,l'eau de fleur d'oranger,le jus de citron et le blanc d'oeuf.Incorporez le sucre glace tamisé en petite quantité jusqu'à obtention d'une pate consistante.Glacez les gateaux,décorez d'une boule argentée.Laissez sécher puis placez-les dans des caissettes.
RemarqueCommencez toujours par étaler le glaçage sur un seul gateau et attendre un moment pour etre sur que le glaçage ne coule pas.Si ce dernier coule,rajoutez du sucre glace tamisé.

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