Posté le 16/03/2008 14:54:00 par En trois coups de cuillère à pot... (voir son site)

"L'habit ne fait pas le moine"... il paraît...

Pour ce plat, cette citation s'applique tout à fait:
la photo est vraiment moche, elle manque cruellement de couleur, et je n'ai même pas essayé de la rendre belle... j'avais bien trop faim pour ça!

Car oui, si vous aviez pu sentir l'odeur qui se répandait dans l'appartement, vous passeriez outre le visuel!

Alors ne vous laissez pas aller aux apparences: voyez au-delà, et imaginez les épices, la croûte croustillante, le moelleux...


Divin Rôti de Dinde aux Epices

Pour 4- 6 personnes

- un rôti de dinde de 600g environ
- de l'huile d'olive
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 CC de poivre noir
- 1 CS d'ail frit (épicerie asiatique)
- du fond de veau et de l'eau

Comment procéder?

Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2h ou plus pour un meilleur goût.

Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, je rajoutais petit à petit de l'eau (on peut faire avec du vin blanc, ça sera ENCORE meilleur, mais je n'en avais pas) au fond de la cocotte.
Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 min, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.

Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire (moi, je mets environ 4 CC de fond dans 1/4 de L d'eau) jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.

Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.

Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes! Pour moi, c'était une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- on peut varier les épices à l'infini... paprika, herbes de Provence...
- un plat qui se réchauffe parfaitement: le lendemain et le surlendemain, le goût était toujours aussi divin!