Posté le 16/03/2008 20:26:00 par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (voir son site)

LE GATEAU FONDANT POMMES/POIRES D?ERYN
VERSION ALLEGEE

(Une recette « légère » demandée par plusieurs amies, on ne fait pas que des gourmandises hypercaloriques ! Celle-ci est toute légère et divinement gourmande, les « gourmands » n?y ont vu que du feu?.Comme quoi?. !
Un gâteau semblable vu chez Eryn, et le sien n?est pas allégé, vous le trouverez ici un délice.

Pour 6 à 8 parts :

- 3 belles pommes boskoop

- 3 belles poires William

- 2 oeufs

- 15 cl de lait écrémé

- 75 g de farine

- 5 g de Canderel (édulcorant pour cuisson)

- 15 g de beurre fondu allégé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 Pincée de bicarbonate

- 2 c a s de rhum

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel et le bicarbonate.

Battre les oeufs avec le Canderel jusqu'à ce que le mélange mousse ;
Ajouter alors le beurre allégé fondu, le lait et le rhum.

Fouetter vivement pour faire mousser la masse.

Ajouter le mélange de farine, levure bicarbonate, sans cesser de fouetter .

Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les trancher très finement à la mandoline.

Diviser la pâte en deux dans deux récipients assez grands et mettre les poires dans un, puis les pommes dans l?autre.

Trancher directement dans la pâte. Cela évitera l?oxydation, des fruits.

Mélanger intimement pour enrober les tranches de fruits.

Beurrer et fariner un moule.

Déposer la couche de pommes, et lisser.

Verser le contenu du saladier aux poires. Par-dessus.

Lisser de nouveau.

Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de cannelle et de découper.


Quelques petites différences de dosage, car l?édulcorant, ne fait pas exactement la même texture que le sucre, mélangé aux ?ufs, et pour enrober les fruits, j?ai du adapter.

J?ai fait le vrai aussi et à l??il, on ne voit pas grand-chose de différent.
le voici :





C?est très bon, pour ceux qui ne veulent pas les calories, mais le plaisir d?un dessert.
Je préfère quand même diminuer ma portion, plutôt que remplacer le sucre.
Mais c?est intéressant pour beaucoup de personnes, notamment les diabétiques.
Rassurez-vous l?allégé, n?est pas dans mes habitudes, juste une adaptation, aux problèmes des êtres chers !